Kok luxe restaurant/banqueting

Website Hotel & Restaurant De Arendshoeve

Als kok Luxe restaurant en banqueting heb je de volgende werkzaamheden en verantwoordelijkheden:
–   seizoensgebonden kaart, gerechten als totaal zijn bepalend;
–   creativiteit (gerechten) en presentatie (gerechten en restaurant) zijn bepalend.
–   Ingrediënten zijn over het algemeen vers.
–   Alle voorkomende bereidingstechnieken, ook de specialistische (fileren e.d.), veelal combinaties van handelingen.
–   Werkt volgens recept, kan/mag bijstellen afhankelijk van smaak, kleur, garing e.d. – Anticipeert op specifieke klantvragen.
–   Presentatie/opmaak varieert per gerecht, bepaalt gezicht van het restaurant en dient te voldoen aan hoge bedrijfstandaarden/kwaliteitseisen.
–   Ruime invloed op kwaliteit.
–   Controles op te gebruiken ingrediënten, halfproduct, gerechtgedeelten en gerechten, gebaseerd op een uitgebreide theoretische en praktische product­kennis en organoleptisch vermogen.
–   Signaleert vanuit de praktijk verbeterpunten in het keukenproces en verwante disciplines en formuleert oplossingsrichtingen (b.v. receptuurinstructies).

Als kok in ons bedrijf werk je in een team van 2 tot maximaal 5 mensen in de keuken (incl spoelkeuken). Dit is afhankelijk van de drukte naast de à la carte werkzaamheden.

–   Opleidingsniveau MBO 3.
–   Kennis van eigenschappen van gebruikte producten en ingrediënten aangevuld met een ontwikkeld organoleptisch vermogen.
–   Kennis van en ervaring met specialistische bereidings- en productbewerkingstechnieken.

Om te solliciteren op deze vacature stuurt u uw sollicitatie naar medewerkers@kwhoreca.nl